Christmas Gran Cannelonni

2.96€

35 min

almuerzo, cena

soja, pescado

Ingredientes	Cantidad	Costo Unitario	Unidad de Medida	Coste
Solomillo de cerdo Campofrío frescos	0,8	6,82	€/Kg	5,46
Aove	0,55	4,80	€/Ltr	2,64
Naranja troceada	0,12	1,40	€/Kg	0,17
Manzana Golden	0,14	0,82	€/Kg	0,11
Salsa teriyaki	0,12	10,29	€/Ltr	1,23
Salsa kimchee	0,08	16,08	€/Ltr	1,29
Nata	1	2,72	€/Ltr	2,72
Zumo y ralladura de naranja	0,3	1,40	€/Kg	0,42
Queso curado Navidul	0,3	5,18	€/Kg	1,55
Salsa de soja	0,1	8,42	€/Ltr	0,84
Cebolla picada	0,25	0,51	€/Kg	0,13
Lombarda laminada cocida	0,8	1,03	€/Kg	0,82
Arándanos deshidratados	0,2	11,95	€/Kg	2,39
Aceite de sésamo	0,03	26,60	€/Ltr	0,80
Mahonesa de cilantro y lima	0,06	5,32	€/Ltr	0,32
Mermelada de pimientos	0,06	11,46	€/Kg	0,69
Placa de lasagna gigante	1	0,17	€/Ud	0,17

Para el Relleno de Solomillo:

- Trocear el solomillo de cerdo fresco en dados regulares de tamaño no muy grande.

- Pelar y trocear las frutas del mismo tamaño que los dados de solomillo.

- Precalentar una sartén de tamaño suficiente, salpimentar el solomillo y saltearlo a fuego fuerte.

- Incorporar las frutas y saltear a fuego fuerte durante unos minutos.

- Agregar las salsas y saltear durante 3 - 4 Minutos, para que todo el conjunto caramelice ligeramente.

- Reservar.

Para la Salsa de Queso y Naranja:

- En una cacerola de tamaño suficiente, pochar la cebolla picada en el aove.

- Agregar la nata, la ralladura y el zumo de naranja y el queso curado rallado ó troceado.

- Dejar cocinar a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa reduzco 1/3 de su volumen.

- Aplicar la salsa de soja y dejar cocinar a fuego suave unos minutos más.

- Turbinar, pasar por colador metálico fino y reservar.

Para el Salteado de Lombarda:

- Laminar y cocer la lombarda en abundante agua salada.

- Escurrir convenientemente.

- En una sartén de tamaño suficiente, saltear la lombarda cocida con la mezcla de aceites y los arándanos deshidratados.

- Salpimentar y reservar.

Para emplatar:

- Una vez precocida la placa de lasaña gigante, estirarla y servir en la parte frontal de la misma, un lecho del salteado de lombarda y arándanos.

- Sobre ella, disponer el relleno de solomillo.

- Enrollar la placa de pasta, formando un canelón gigante.

- Napar ligeramente el canelón con la salsa de queso y naranja y hornear a 180ºC durante 5 - 6 minutos.

- Emplatar en el centro del plato seleccionado y acompañar de la mahonesa de lima y cilantro así como de la mermelada de pimientos.

* Campofrío no se responsabiliza del contenido alérgeno ajeno a sus productos.