Preparación (1 Ración)

* Para el Metacrilato de Melón:

- Pelar, trocear y turbinar el Melón durante 6 - 7 minutos.

- Disponer la pulpa turbinada en una estameña de tela y dejar escurrir al menos 2 horas en la nevera. Presionar al final par a extraer todo el jugo posible

- A ése Jugo de melón, agregaremos el azúcar y el ron. Reservar una parte de ésta mezcla y calentarla ligeramente para diluír en ella las colas de gelatina

- Incorporar el resto del jugo de melón, Verter en el molde deseado y refrigerar TAPADO, durante al menos 8 hrs.

* Para la Espuma de Jamón:

- Freír los ajos. Reservar.

- En un cazo de tamaño suficiente, poner a calentar la nata + codillo de jamón + ajo frito + salsa de soja.

- Dejar reducir a fuego suave, durante 35 - 40 minutos.

- Retirar del fuego e incorporar las colas de gelatina previamente hidratadas.

- Pasar toda la mezcla por colador metálico de malla y disponer en un sifón.

- Mantener siempre en frío.

* Para el Jarabe de Curry:

- Mezclar el agua con el azúcar y llevar a ebullición. Dejar cocinar 25 - 30 minutos a fuego suave.

- Incorporar el curry en polvo, retirar del fuego y reservar.

* Para el Melón Garrapiñado:

- Picar el melón en daditos regulares y saltearlo durante unos minutos en una sartén de tamaño suficiente, con la mantequilla.

- Agregar el azúcar y caramelizar a fuego fuerte durante 8 - 10 minutos.

- Retirar y reservar.

* Para el Emplatado:

- Montar el pintxo como sigue: Base de Metacrilato de Melón + Espuma de Jamón + Daditos de Melón Garrapiñado + Jarabe de Curry

- Coronar con sal en escamas.

* Campofrío no se responsabiliza del contenido alérgeno ajeno a sus productos.