Tendencias clave en la cocina profesional: balance de 2025 y retos para 2026
Con 2025 llegando a su fin, es momento de hacer balance y, sobre todo, de mirar hacia delante. En Campofrío Smart Solutions hemos querido hacerlo apoyándonos en el Anuario de Hostelería de España, un informe de referencia y de un partner querido del sector, que no solo analiza el año que cerramos, sino que también proyecta los principales retos y tendencias para 2026.
El mensaje es claro: la hostelería deja atrás la etapa de fuerte expansión postpandemia y entra en un escenario de crecimiento más moderado, donde la rentabilidad, la eficiencia y la capacidad de adaptación marcarán la diferencia.
2025 ha sido un año de decisiones rápidas y mucha presión. Ahora toca parar, analizar y mirar hacia delante
Del análisis del Anuario extraemos 12 insights clave que definen el cierre de 2025 y lo que viene:
1️⃣ 📈 Crecimiento del sector más estable
2️⃣ 💰 Facturación al alza con márgenes más ajustados
3️⃣ ⚠️ Presión constante de los costes
4️⃣ 👥 Empleo en máximos históricos
5️⃣ 🧩 Dificultad para atraer y retener talento
6️⃣ 🛒 Consumidor más prudente en el gasto
7️⃣ 🎟️ Contención del ticket medio
8️⃣ ⚙️ Necesidad de cocinas más eficientes
9️⃣ 💻 Digitalización como palanca competitiva
🔟 🌱 Sostenibilidad entendida de forma integral
1️⃣1️⃣ 🍽️ Nuevas expectativas gastronómicas
1️⃣2️⃣ 🚀 Innovación y diversificación para proteger el negocio
Mirando a 2026, el reto ya no es solo resistir el ritmo, sino trabajar mejor, con más cabeza y con soluciones que ayuden de verdad en la operativa diaria. Porque si algo nos deja 2025 es una lección clara: anticiparse y simplificar será clave para seguir avanzando.
Porque el futuro de la cocina profesional pasa por hacer más, mejor y con sentido.
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2026 exigirá cocinas más eficientes, rentables y preparadas para adaptarse
